gnoquis de batata

Gnoquis de Batata

Llevaba mucho tiempo con apetito por la pasta italiana. No es un alimento que tomara mucho antes de cuidarme, pero son ricos los sabores y las texturas que se consigue.

Para mi sorpresa una amiga Elemmire Cencerrado subió hace unas semanas una foto de sus Gnoquis caseros y me entró el gusanillo.

Asi que me puse manos a la obra con éstos Gnoquis de Batata con Mariscos. Nunca antes los  había visto y me ha sorprendido mucho su elaboración, con la que disfruté como una chiquilla, ejej tuve que echar mano de Fernan para que me ayudara porque mis manos ya no eran manos, eran en su conjunto una masa pegajosa y no podía tocar nada, ejejje. Así que Fer se encargó de ir agregando harina sin gluten a demanda mientras yo amasaba y conseguía formar una bola separada de mis manos.

He optado por hacerlo con la Batata en lugar de patata y harina sin gluten en lugar de la de con gluten. Más vitaminas, más minerales y más carbohidratos son las diferencias nutricionales de nuestra receta, junto con libres de gluten. Es decir más saludable y por ello buena alternativa para las personas con problemas de salud.

Ya sabéis que con nuestras recetas buscamos daros alternativas más saludables

Os subo 2 fotos, una de ellas con salsa de tomate casero, con oregano, albahaca y queso rallado de cabra y la otra que sinceramente no me gustó mucho la mezcla, con un rehogo de gambas y almejas al ajillo con perejil. En vuestras manos e imaginación queda!!.

Lista de ingredientes:

  • Para los Gnoquis:
    • 500g de batata al vapor
    • 1 huevo
    • Sal y nuez moscada
    • Harina sin gluten a demanda
  • Para la opción de con salsa de tomate:
    • Tomate frito casero
    • Orégano
    • Albahaca
    • Queso de cabra rallado
  • Y con el marisco al ajillo:
    • Gambas
    • Almejas
    • Ajo
    • Vino blanco
    • Perejil
    • Aceite de oliva

Preparación:

La batata una vez cocida, la trituramos con tenedor. En la encimera de la cocina, extendemos harina, colocamos la montaña de puré de batata, hacemos un hueco y vertemos el huevo, la sal y la nuez moscada.

Y comenzamos a amasar con las manos. Aquí es donde os digo que hagáis uso del pinche de cocina para que os vaya agregando harina a demanda. El punto es hasta que la masa ya no se pega en las manos.

Cogemos y dividimos nuestra bola en 8-10 bolas. Y de una en una las vamos haciendo un rollito como de 1 dedo de grosor y vamos cortando nuestros gnoquis según el tamaño que nos guste. Podemos darle la forma rallada con un tenedor.

Vamos reservándolos mientras damos forma a los demás.

Ahora toca ponerlos a cocer. En una olla con abundante agua y sal. Cuando hierva agregamos unos pocos y esperamos a que suban a la superficie, no más de 2-3 minutos. Los retiramos y dejamos en bandeja bien separados. Y seguimos cociendo los demás.

Ésta cantidad de ñoquis son como 4 raciones. Si solo usarás 2 raciones, puedes congelarlos una vez hervidos, solo ten precaución de al congelarlos no estén pegados los unos con los otros. Una vez congelados, solo tendrás que ponerlos a hervir como 2-3 minutos.

Bien!! pues ya tenemos nuestrs gnoquis hechos, ahora solo nos falta hacerlos la salsa que más nos guste!!.

Sé que es una receta laboriosa, no al alcance de muchos de mis pacientes, pero bueno, tal vez un domingo de esos que has descansado bien, hace buen día, los niños se los ha llevado tu marido a andar la bici, y te dices… ¿qué hago ahora?, pues ideal, a cocinar unos gnoquis para alimentar de verdad a tu familia y compartir alrededor de la mesa. ;);)


sobre el autor

Mª Ángeles Díaz Martín

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Nutricionista Clínico Colegiada, Coach de Salud, Experta en Sobrepeso y Síndrome de Intestino Irritable. Emprendedora y apasionada por el crecimiento personal para llevar tu salud y tu vida al siguiente nivel.

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