Galletas de Almendra y coco

Galletas de Almendra y coco

Estas galletas de almendra y coco, son una alternativa ideal a las típicas galletas cargadas de azúcar, gluten y leche. Ricas en fibra, en grasa insaturada, y acidos grasos de cadena media, calcio, hierro y muchas vitaminas. Para desayunar o para acompañar al café de la tarde. No provocan pico de glucemia al comerlas, por lo que son indicadas para personas diabéticas, para personas que quieren bajar de peso. Una forma saludable de tomar un dulcecillo y al mismo tiempo aportar a tu cuerpo minerales, proteínas y grasas saludables. Nosotros las hemos añadido unas gotas de vainilla, pero sin ella también están muy buenas. ¿Vas a modificarla? Cuéntanos cómo te queda!!

Lista de ingredientes:

  • 125g de Harina de Almendra
  • 55g de Coco rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 huevo
  • Esencia de Vainilla, o canela, o anís…

Preparación:

Batimos el huevo, incorporamos la miel y el aceite. A continuación las harinas y movemos. Lo vertemos en papel vegetal, colocamos otro encima y con rodillo extendemos la mezcla hasta que esté fina.

Con el horno precalentado poner unos 10-12 minutos a 180ºC. Cuidado porque coge el color casi de repente, no se os quemen. Cuando estén frías las cortas con la tijera en unidades y a comer!!


sobre el autor

Mª Ángeles Díaz Martín

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Nutricionista Clínico Colegiada, Coach de Salud, Experta en Sobrepeso y Síndrome de Intestino Irritable. Emprendedora y apasionada por el crecimiento personal para llevar tu salud y tu vida al siguiente nivel.

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