Video – documental “Más allá del peso”

Más allá del peso se sumerge en el tema de la obesidad infantil al discutir por qué el 33% de los niños brasileños pesan más de lo que debían. Las respuestas implican a la industria, la publicidad, el gobierno y la sociedad en general. Con historias reales y alarmantes, la película promueve una discusión sobre la obesidad infantil en Brasil y en el mundo.

Foto de semillas de sésamo - ajonjoli

Sésamo

Con las semillas se elabora el Tahini, una pasta de sésamo cada vez más extendida en Europa, que se usa como componente del Humus. Podemos usarlo untado en las tostadas o en ensaladas, en triturados de fruta. En Japón elaboran el Gomashio …

Audio entrevista: Alimentación y Cáncer

El pasado sábado tuve el honor de participar en un evento organizado por la Asociación de apoyo a afectados por cáncer en la comarca de Sonseca; donde también participaron Elisabeth Martín López, Psicóloga; Gonzalo Gutiérrez, jefe de equipo de epidemiología …

alforfón

Trigo Sarraceno

La ausencia de Gluten y de otros antinutrientes propios del trigo, le confiere una interesante opción para celiacos y personas con enfermedades inflamatorias.
También destaca su contenido en Rutina, flavonoide necesario para el buen funcionamiento de los capilares y arterias, antiinflamatorio y antioxidante que previene la formación de coágulos.
Es rico en diversos tipos de fibra, magnesio, cobre, triptófano, almidón y vitaminas B2 y B3.

semilla amaranto

Amaranto

Contiene una alta cantidad de fibra, almidón y proteínas, siendo reconocido por la FAO y la OMS como uno de los alimentos vegetales más ricos en proteínas para el consumo humano, más incluso que la soja y la leche de vaca. Destaca su cantidad en Lisina, aminoácido limitante en los cereales y frutos secos, siendo ideal para combinar con las legumbres y conseguir proteína de alto valor biológico.

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El Plátano

Nombre científico: Musa Paradisiaca. El plátano es una de las frutas más consumidas en todo el mundo, posiblemente por lo fácil de su consumo así como por lo bien que le sienta a nuestro cuerpo ya seas un niño, un …