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Albóndigas sobre puré de Zanahoria

¿A quién no le gusta de vez en cuando tomar alimentos fritos?

Por mucho que nos cuidemos no podemos obviar que la fritura potencia los sabores. Hoy hemos cocinado esta carne ecológica segoviana acompañada de nuestro puré de zanahoria.
Hemos usado la harina de arroz para rebozar. Si no la habéis usado nunca no esperéis que se os quede crujiente como con la harina de trigo, porque no ocurrirá. Las albóndigas se quedan blanditas y muy ricas.

Para que se queden suaves hemos introducido una zanahoria cocida. Truquillo de mi madre, jeje

Lista de ingredientes:

  • 120g Carne de Ternera Ecológica triturada
  • 1 Huevo ecológico o campero
  • Perejil
  • 2 Zanahorias pequeñas 150 gr.
  • 1/ 2 patata pequeña 50 gr.
  • Aceite de oliva para freír y un chorrito para el puré.
  • Harina de arroz para rebozar.

Preparación:

Mezclamos en un bol, la carne picada, el ajo, el perejil, el huevo batido y 1 zanahoria cocida y triturada. Hace­mos for­mas simi­la­res mien­tras el aceite se calienta. Las pasa­mos por harina de arroz, freimos y escu­rri­mos muy bien.

Para el puré, abremos cocido 1 zanahoria y 1/2 patata pequeña. Lo trituramos y al sevir añadimos la sal, el chorrito de aceite por encima y las albóndigas recién fritas.


sobre el autor

Mª Ángeles Díaz Martín

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Nutricionista Clínico Colegiada, Coach de Salud, Experta en Sobrepeso y Síndrome de Intestino Irritable. Emprendedora y apasionada por el crecimiento personal para llevar tu salud y tu vida al siguiente nivel.

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